Vermentino di Sardegna D.O.C.
Rebsorte: 100% Vermentino. Die in Sardinien am meisten verbreitete Rebsorte bevorzugt kühlere Gebiete in Meeresnähe. Sie findet hier ein ideales Land, um ihre Eigenschaften zu bester Geltung zu bringen, vor allem in der Nähe der berühmten Strände von Is Arutas.
Boden: Mittelschwer; meist sandig.
Anbaufläche: 2,5 ha
Erziehungsform: Spaliererziehung, Guyot.
Düngung: Organisch natürlich, Gründünger jedes zweite Jahr.
Pflanzenschutzmittel: Herkömmlich; Schwefel und Kupfer.
Unkrautbekämpfung: Nur mechanisch.
Gärung: Hülsenmaischung für einige Stunden. Der geklärte Most wird bei kontrollierter Temperatur von ca. 15 °C für rund 20 Tage vergoren.
Ausbau: Verbleibt einen Monat auf der Feinhefe, wo er an Aromaintensität und Struktur gewinnt. Der Ausbau wird bis zur Abfüllung in Flaschen wieder im Stahltank fortgesetzt.
Beschreibung: Von brillant strohgelber Farbe, in der Nase fruchtige und blumige Empfindungen. Am Gaumen ist der Wein trocken, weich und von schöner Frische. Lang anhaltend und guter Körper. Alles perfekt in der Balance, ein sehr eleganter Wein.
Alkohol: 13,5% vol
Servierempfehlung: Meeresfrüchte; Pasta mit Seeigelsoße, gegrillte Fischplatte.
Serviertemperatur: 8-10 °C
