Monica di Sardegna D.O.C. Superiore
Rebsorte: 100% Monica. Eine rote Rebsorte, die in Sardinien seit uralter Zeit beheimatet ist. Im Tal von Oristano findet sie gute Bedingungen durch die Nähe zum Meer und das typisch mediterrane Klima, wo die großen, locker besetzten Trauben zu perfekter Reife kommen und einen frischen, süffigen Wein von guter Struktur entstehen lassen.
Boden: Der Boden ist sedimentär, locker und wasserdurchlässig geschichtet, mittelschwer.
Anbaufläche: 10 ha
Erziehungsform: Guyot.
Düngung: Organisch natürlich.
Pflanzenschutzmittel: Herkömmlich; Schwefel und Kupfer.
Unkrautbekämpfung: Nur mechanisch.
Gärung: Bereitung als Rotwein. Maischestandzeit von 8-10 Tagen bei kontrollierter Temperatur von rund 24 °C.
Ausbau: Leichter Ausbau für 4 bis 5 Monate im gebrauchten Eichenfass; es folgt die Reifung in der Zementwanne für mindestens 6-7 Monate.
Beschreibung: Von rubinroter Farbe, beschert in der Nase den Duft von roten Beerenfrüchten und Gewürzen. Am Gaumen ist der Wein trocken, frisch und angenehm weich. Ein Wein von guter Struktur, aber auch sehr süffig.
Alkohol: 13% vol
Servierempfehlung: Zu Vorspeisen oder ersten Gängen mit Gemüse und Fleisch, zu Braten.
Serviertemperatur: 18-20 °C
